안녕하세요? 금수강산에 있는 ‘어머니 밥상’입니다.
날씨는 춥지만, 겨울이 천천히 서쪽으로 향하는 것 같아.설명이 끝난 후에 확실히 할 수 있는 좋은 시간이다.
오늘은 우리 가족이 좋아하는 호박죽이다.
나는 오래된 호박을 좋아하지만, 한 병을 다 사기에는 양이 많고 요즘은 얇게 썬 호박을 많이 보지 못한다.
나는 호박죽을 간단한 단호박 한 조각과 함께 끓였다.
찹쌀 옹시미와 팥소를 넣어서 팥소와 함께 먹어봤어요.
그냥 먹기만 해도 심심하니까 옹시미를 만들어서 몇 알 넣을게요.제가 아침으로 맛있게 먹은 단호박죽입니다.
단호박은 퓌레를 해서 먹고 싶을 때 찹쌀가루와 함께 끓여 먹으면 좋다.
작고 냉동 보관하는 것이 좋습니다.
재료: 단호박퓨레(단호박 1개), 찹쌀가루 2컵, 소금 1작은술, 설탕 2큰술, 팥고물(단팥고물 대신 조금 건져냄)
호박 퓌레를 만들고, 빵 재료를 만들고, 죽을 이렇게 끓입니다.
빵 재료는 보통 바로 쪄서 분해한 후에 사용한다.
단호박치고는 이 노랗고 예쁜 색깔을 만나기가 어려웠는데, 이 단호박은 워낙 잘 키워져서 아주 잘 키워진 호박으로 밝혀졌습니다.
호박은 숟가락으로 속을 모두 긁어낸다.
껍질을 벗기다.
힘드니까 손 조심하세요.만약 여러분이 그것을 쉽게 만들고 싶다면 껍질을 벗기기 전에 전자레인지에 있는 모든 것을 앞뒤로 2, 3분 동안 돌리세요.피부가 가벼워지고 쉽게 벗겨질 수 있습니다.
별거 아니어서 그냥 뗐어요.
껍질을 벗긴 호박은 네모지게 썰어 물이 스며들 때까지 끓인다.
뚜껑을 덮고 끓이면 오래 끓이지 않아도 금방 끓는다.
호박이 잘 익으면 믹서기나 브랜더로 갈아주면 된다.
이렇게 양이 적을 때는 주걱을 이용해 빠르게 분쇄할 수 있습니다.
지금 바로 만들 거면 물 좀 더 가져와도 돼.나는 그것을 주걱으로 쉽게 으스러뜨렸다.
곱게 으깨면 호박 퓨레가 완성됩니다.
필요할 때 꺼내서 사용하시면 됩니다.
지금 바로 만들 거니까, 그냥 제쳐두겠습니다.
이제 호박을 삶았으니 죽을 끓여보자.우선, 나는 끈적끈적한 주먹밥을 만들었다.
준비된 찹쌀가루에 끓는 물로 반죽을 만든다.
냄비에 호박을 넣고 지저분해도 끓인다.
옹시미는 죽에 직접 끓여 먹을 수 있지만 쫄깃쫄깃하게 먹고 싶으면 이렇게 만들어 찬물에 식힌 뒤 죽에 넣으면 너무 쫄깃쫄깃하고 끈적해진다.
직접 넣고 끓이면 죽에 남은 옹심이 풀리기 때문에 따로 끓여 마음껏 먹을 수 있다.
끓는 물에 옹심을 넣고 끓어오르면 건져 식힌다.
끓는 물에 찹쌀가루를 녹이고 찹쌀죽을 먼저 끓인다.
호박과 찹쌀가루를 처음부터 끓이면 죽을 만드는 것이 위험하기 때문에 찹쌀죽을 먼저 끓이고 호박퓨레를 넣으면 위험하지 않게 끓일 수 있다.
끈적끈적한 죽만 익으면 호박을 넣고 잘 섞은 뒤 한 번 더 끓이면 단호박죽 만들기가 끝난다.
죽의 농도를 원하는 농도로 설정하고 끓을 때 약간 묽게 만들면 냉기를 먹기에 완벽한 농도가 된다.
소금과 설탕으로 간을 맞추세요.소금 한 스푼을 넣으세요.설탕 2큰술 정도 넣었어요.그 호박은 너무 단맛이 나서 너무 달지 않는 것이 좋다.
단호박죽 만들기가 끝났습니다!
남은 음식은 냉장고에 보관해서 드시면 됩니다.
그것은 아침 식사로 좋다.
우리 가족은 빵을 잘 먹어서 빵을 국물처럼 조금씩 내놓는다.
먹을 때, 잘게 썬 살롱시미를 넣으세요.호박죽은 물기가 많은 편이라 옹시미가 가라앉아 잘 보이지 않는다.
옹시미를 원하는 만큼 넣을 수 있다.
대추샐러드나 잣을 넣어 시원해 보이면 되는데, 바로 먹을 거라서 바로 식탁에 올려놨어요.
내 딸은 팥소를 통째로 넣는 것을 좋아해서, 빵 재료로 만든 팥소를 넣는다.
팥소를 넣고 싶다면 팥소를 끓인 후 토핑을 추가한다.
단호박죽 자체도 아주 맛있지만 쫄깃쫄깃한 찹쌀 옹시미를 먹는 재미가 더 좋다.
찹쌀가루는 방앗간에서 사온 물분말이라 찹쌀가루가 너무 곱지 않아서 좋다.
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아침 식사로 좋은 달고 달콤한 호박죽입니다.
아침 식사로 먹기 쉽고 찹쌀이 들어간 호박죽입니다.
조금 번거롭지만 호박을 삶아서 퓌레로 만들어 얼리면 먹고 싶을 때 언제든지 만들 수 있어 좋다.
좋은 아침 되시고 금요일 잘 보내세요.감사합니다.