소고기 간장조림 만드는 법, 참치알 조림도…!
명절 선물로 받은 소고기 간장조림으로 소고기 간장조림, 메추리알조림을 만들어 봅니다.
역시 한우니까 고기도 맛있고 고기조림국도 맛있네요.^^*
소고기 간장조림/메추리알조림
쇠고기(고기간장조림용) 500g, 메추리알 450g(1봉지), 마늘 6쪽, 풋고추(흑고추) 약간
쇠고기 삶는 양념 : 마늘 2페이지, 마른고추 2개, 파잎 1대분(또는 파뿌리), 양파 1/4개, 알갱이 후추 1/2작은술, 물 3컵
조림 양념 : 간장 1/2컵, 설탕 1큰술, 매실청 1큰술, 요리술(미림) 1큰술
- 저는 소고기 300g으로 하고 다른 재료는 그대로 사용했습니다.
- 소고기 간장조림/메추리알조림 만드는 법
<친정엄마 요리백과> 208쪽입니다.
잘게 썬 쇠고기는 1시간 정도 물에 담가 피를 묻힌다.
냄비에 피를 뺀 소고기와 분량의 소고기조림 조미료를 넣고
중불로 삶다
끓으면 약한 불로 줄이고 소고기가 반쯤 익도록 30분 정도 끓인다.
조림 조미료와 곁들임을 준비한다.
- 시시가라를 사용해도 되지만 집에 있는 텃밭의 풋고추를 씨를 빼서 사용합니다.
삶은 쇠고기는 따로 떼어내고 국물은 면포나 여과지에 걸러 쇠고기 국물(500ml 정도)을 준비한다.
다시 냄비에 쇠고기, 육수, 분량의 조림조미료를 넣고 쇠고기에 부드럽게 양념하면서 익도록 뚜껑을 덮고 중약불로 30분 정도 끓인다.
쇠고기가 부드럽게 익으면 꺼내 보관 용기에 넣고
삶은 메추리알을 넣고 1~2분 정도 졸인 후
풋고추를 넣고 조금 익힌 후 불에서 내린다.
거무스름하게 졸인 쇠고기 간장조림과 메추리알 간장조림이 완성됩니다.
레시피대로 재료와 시간을 맞추어 요리하시면 후익, 맛있게 완성됩니다!
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- 간장은 몽고진 간장, 양조 간장을 사용하고 있기 때문에 색이 진합니다.
^^ *몽골진 간장마켓(monggomall.com)
소고기 간장조림용 300g, 양이 적어요!
두집 나눠서 ~~ 소진이예요
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