백종원의 쇠고기 무국 레시피
작년에도 그랬죠~~ 올해도 주말마다 비가 오고 있어요.주말마다 시골집에 내려가는 남편은 짜증이 잔뜩 나서 시골로 내려갔다.
비가 오면 할 일을 못 해서 일주일 더 늦춰지기 때문입니다.
시골에서 하는 일인데…주말만 기다리고 있어요나는 빈 집에서 꿈틀거리고 있는데, 이 시간이 제일 좋아.
오늘은 내가 며칠 전에 맛있게 요리해서 먹은 수프에 대한 이야기입니다.
오랜만에 요리해서 가족들이 맛있게 먹었다.
이번에는 백종원의 쇠고기 무국 레시피를 베꼈습니다.
그리고 또 다른 비밀 무기가 있습니다.
역도인 것 같아요.시작합시다.
맑은 쇠고기 무국을 위해 준비한 재료(측정단위: 밥숟가락)
쇠고기(국물용) 150g, 무 230g, 양파 1/4개, 참기름 2큰술, 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 2큰술, 멸치소스 2큰술, 꽃소금 1/2큰술, 후춧가루 1.5l
1/2테이블스푼의 액체조미료, 다시마 정사각형 2장을 넣는다.
** 이 레시피는 백종원의 레시피북입니다.
제가 개인적으로 더하고 뺐던 것들이 있습니다.
맑은 쇠고기 무국용 쇠고기는 마트에서 국민용으로 잘라 포장한다.
부채살이었어요.보통 양지바른 면이 위로 올라가거나 차가워서 많이 끓여 먹는데 따로 사지는 않고 구울 때 사서 먹고 남은 국물이 있으면 끓여 먹는다.
시골집에 묻어 있던 무를 꺼냈는데 이번 제주 동지도 좋다.
한여름에, 무국은 약간 맛이 없다.
나는 무를 잘게 썰었다.
덩어리로 된 고기를 사용해서 고기와 무를 함께 넣고 푹 끓이면 이것 또한 맛있지만, 적은 양을 사용하면 무를 이렇게 잘게 썰기 쉽습니다.
나는 고기와 무를 냄비에 넣고 참기름과 함께 볶았다.
백종원이 소고기 무국에 참기름 1큰술, 식용유 1큰술 넣으라고 했는데 참기름 2큰술 넣었어요.나는 그 차이를 먹어본 적이 없어서 잘 모르겠다.
물을 넣었어요.2L 넣었어요.끓이면 줄어들어서 더 넣었어요.
다시마를 넣었어요.이제는 국물 요리에 필수라고 할 수 있다.
나는 그것을 10분 정도 끓인 다음 꺼냈다.
다시마를 꺼내 끓여서 생긴 거품을 걷어내야 국물이 깨끗해진다.
끓으면 중불로 줄여 1시간 정도 끓인다.
이 시간은 그것을 만드는 사람의 몫이다.
나는 오래 끓여야 맛이 더 좋다.
다진 마늘을 넣어 양념을 한다.
그는 수프를 위해 간장을 넣었다.
나는 백종원 쇠고기 무국 흉내를 내면서 생선 소스를 처음 먹어봤다.
오, 이거 좋다.
생선 소스는 멸치 소스, 까나리 소스, 참치 소스가 될 수 있다.
파를 어슷하게 썰면 예뻐요.제가 심었는데, 사이즈가 부추라서…나는 다진 파와 양파를 준비했다.
양파를 넣는다.
나는 여분의 양념에 소금을 넣었다.
파를 넣었어요.
조금 끓여서 맛을 봐야 맛 조절이 맛을 조절한다.
흠~~~~~~~ 다시마를 넣고 끓였는데, 맛이 없어요. 그래서 비법 재료에 액상 양념을 넣었어요.적은 양을 넣어도 맛이 좋다.
어쨌든, 당신은 수프 요리에 조금 사용해야 한다.
무는 가을 무 맛이 났고, 오래 끓여서 만든 국물의 고소하고 시원한 맛이 나는 쇠고기 무국이었다.
시원하고 고소한 맛의 맛있는 쇠고기 무국 요리법은 백종원 레시피를 참고했다.
나는 내 스타일대로 레시피의 양을 조절했다.
그리고 액체 조미료나 소고기. 이거 약간 넣어야 맛을 알 수 있어요.