묵은지 참치김치찌개
집집마다 김치가 많이 남았겠지만 입춘도 지나고 슬슬 봄이 찾아온 지금은 김치보다 햇김치가 더 먹고 갓 버린 김치의 맛을 느끼고 있습니다.
그래서 오늘은 김치로 맛있는 참치김치찌개를 만들어 볼게요.
봄이 오기 전에 묵은 김치를 많이 먹어야겠어요. 이렇게 김치냉장고에서 새김치가 제자리를 찾는다.
요즘 집집마다 냉장고, 냉동고, 김치냉장고 등 기본 2가구 이상은 있지만, 한없이 뻗어나와 집에 들어서는 순간 잊혀지는 식자재들이 너무 많다.
생선이나 고기를 3개월 이상 얼리면 맛과 영양가가 떨어집니다.
그래서 모든 재료를 적당량 구입하여 신속하게 신선하게 준비하는 것이 가계 경제와 지구 환경을 위해 최선이라고 생각합니다.
물가가 높은 시기에는 더욱 그렇습니다.
참치김치찌개 재료
참치김치찌개의 재료는 자연숙성김치(김장김치), 통조림 살코기 참치, 두부 반개, 양파 반개, 대파, 표고버섯, 마늘 한 스푼이다.
지난 설날에 받으신 참치캔들 없으신가요?^^
1990년대만 해도 참치 통조림은 흔치 않은 선물이었는데, 요즘은 선물이 너무 흔해져서 희귀하지 않으면 그저 그런 선물 취급을 받고 있어 조금 씁쓸하다.
주신 분이 배송하느라 주머니에 손을 많이 넣으셨을텐데… 감사한 마음으로 맛있게 만들어서 기분좋게 먹자~
참치김치찌개 만드는법
재료 먼저 준비할게요~~
먼저 묵은 김치를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
작은 반찬으로 김치 양을 사용했습니다.
그리고 양파 반 개는 찬물에 씻어 가로로 초승달 모양으로 자른다.
대파는 비스듬히 썰거나 둥글게 썰어 준비한다.
표고버섯은 버섯 뒷면에 먼지나 나무먼지 등의 오염물질이 묻어 있을 수 있으니 잘 살펴보고 흐르는 물에 씻어주세요.
양파와 마찬가지로 긴 초승달 모양으로 자릅니다.
두부는 한모가 너무 많은 것 같아서 한모를 반만 넣었는데, 두부를 좋아하고 저보다 국물 양을 넉넉하게 드시는 분들은 한모를 통째로 사용하셔도 됩니다.
두부의 절반은 흐르는 물에 헹구고 직사각형으로 자른다 두부는 취향에 따라 직사각형이나 사각형으로 자른다.
나는 그것을 작은 직사각형으로 자른다.
그럼 이제 할게요~~
냄비에 김치를 넣고 찌개를 끓이고 참치캔을 따서 참치캔에 기름을 붓고 김치를 볶는다.
참치캔에 들어있는 기름은 몸에 안 좋다고 버려버리는 분들이 있는데 참치캔에 들어있는 기름은 유채기름이나 식물성 기름입니다.
물론 건강에 해롭지는 않습니다.
김치가 투명해질 때까지 튀겨지면 물을 넣어 원하는 육수 양을 조절한다.
물의 양은 국물 양을 생각해서 추가하시면 되지만 저는 김치 속 재료가 잠길 정도로 잡았고 숟가락으로 저어보니 조금 묽더라구요. 두부, 양파, 대파, 표고버섯 등이 들어갈 것이므로 육수가 부족하면 너무 걸쭉해지므로 물을 조금 부었습니다.
그리고 국물이 끓기 전에 참치캔의 살코기를 넣고 썰어둔 양파, 표고버섯, 대파를 넣어줍니다.
보글보글~~
김치를 먼저 볶기 때문에 김치가 부드럽고 유채기름에 코팅되어 윤기가 나고 먹음직스럽습니다.
5분간 끓이다가 모든 야채가 익으면 국물 맛을 보고 참치액 1큰술과 소금으로 간을 맞춥니다.
국물이 적당히 졸아들고 간이 배면 준비한 두부를 넣어주세요.
처음부터 두부를 넣고 익히다 보면 채소를 넣고 뒤적뒤적 뒤적여가며 간을 맞추는 모습을 볼 수 있습니다.
두부는 다 부서지고, 국물은 텁텁하고 모양도 예쁘지 않다.
그래서 야채가 다 익은 후에 두부를 넣고 다시 익혀서 국물맛을 확인합니다.
두부를 넣으면 좀 싱거워질 수 있어요.
너무 싱거우면 소금을 넣고, 너무 싱거우면 익으면서 국물이 줄어드니 너무 간을 하지 않으셔도 괜찮습니다.
식탁에 올리기 1분 전에 작은 대파를 넣어 조리하는 느낌!
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밑반찬으로 나오는 파는 보기만 해도 먹음직스러워진다.
그리고 풍미가 조금 부족하다고 느끼시면 조금 더 추가하시면 감칠맛이 극적으로 증가합니다.
테이블에 놓기 직전 불을 끄고 참기름 한방울 투하!
흔들어서 즐기십시오.
그럼 훨씬 맛있어요!
오늘은 냉장고에 있는 김장김치로 참치찌개를 만들어 봤습니다 우리 김치는 세계적으로 건강식품으로 인정받고 있습니다.
장 건강을 지원하고 면역력을 향상시키는 유산균이 많아 코로나19에 큰 효과가 있어 세계적인 문제가 됐다.
이렇게 좋은 발효식품!
저희 김치, 된장, 파프리카장 많이 드시면서 장 건강 챙기시길 바랍니다!
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그럼 다음 요리까지~~
즐겁고 편안한 하루 보내세요~~
감사해요
